March 05, 2006
コーレーグス
3月5日、
きょうは、沖縄の方言で「コーレーグス」、あるいは「コーレー
グース」（高麗胡椒）と言われる、シマトウガラシを泡盛に漬け
込んだ香辛料の紹介をします。
「シマトウガラシ」は沖縄県産の小ぶりの唐辛子のこと。
沖縄そば屋や大衆食堂では、この島とうがらしがそのまま
入った瓶詰めの液体タイプの香辛料が、たいていテーブルの
上に置いてあります。
これはお土産に買ったコーレーグス（こおれえぐうすと発音）！
ラベルにもコーレーグスと書いてあるけど、小さい字でちょっと
見えにくいですね～。
赤い２～３センチのが沖縄特産のシマトウガラシです。
クースとは「古酒」の事で、泡盛の古酒をさすんだそうです。
泡盛に島唐辛子を入れて1ヶ月程置くだけでできるそうです。
沖縄そばの他、ラーメン、汁物、や餃子のタレ等に
少し入れると美味しいらしい。
我が家には辛いもの好きが一人おりますので、毎日愛用
しています！
うどんやそば、刺身醤油に、炒め物や鍋物など・・
もはや必需品になりつつあります～。
泡盛を継ぎ足して もう、２びんの量を使いつつあります！
辛いのに強い方は是非お試しあれ～！
とっても（辛くて）美味しい～！ とのことです。
ただし、かける量にはお気をつけ下さいネ。
後のことは、当方はいっさい責任を持ちませんヨ。
自己責任でお願いします！
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投稿者 winc : March 5, 2006 05:36 PM
コメント
投稿者 さなえ : March 5, 2006 08:39 PM
投稿者 winc : March 5, 2006 10:03 PM
投稿者 BLUE☆JEAN : March 6, 2006 05:18 PM
投稿者 winc : March 6, 2006 10:20 PM